Bioquímica (Taller de lipidos)
1. ¿SOLO LOS TRIGLICERIDOS PUEDEN FORMAR JABONES? Si, ya que los jabones se forman por un proceso llamado saponificación en el cua l una grasa o aceite (la grasa de un animal o el aceite de un vegetal. Químicamente las grasas y aceites se conocen como triglicéridos) se calienta en presencia de una solución alcalina, esta solución hidroliza las largas cadenas de los ácidos y aceites en sus partes componentes y la vez produce las sales correspondientes de los ácidos carboxílicos (jabón) y un alcohol (glicerina). Si se le agrega sal común el jabón precipita, luego se lava del álcali sin reaccionar y moldea en barras. [1] 2. ¿LAS CERAS ESTAN COMPUESTAS POR DOS ACIDOS GRASOS UNIDOS POR UN ENLACE ESTER? Las ceras no están compuestas por dos ácidos grasos. Las ceras son lípidos saponificables formados por la unión de un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un monoalcohol, también de cad...